文章最後更新日期 2020-10-04
西班牙料理 ｜Chicken Corquett｜雞肉可樂餅製作方式
西班牙料理 中最著名的應該是西班牙海鮮飯，但其實 Chicken Corquett (雞肉可樂餅) 也是著名的西班牙料理之一。日前我們在台北主辦了一場西班牙文化分享與西班牙烹飪課，其中實地操作的一道前菜料理便是「西班牙雞肉可樂餅」，老實說，我們在西班牙停留不算短的日子裡，並沒有嘗試過這道菜，烹飪課當天算是首次嚐鮮，一試之後就愛上了這道不算太難也不是太簡單的料理。
西班牙雞肉可樂餅食材
內餡食材
| １. | 無鹽奶油 30g (若使用有鹽奶油，請減少最後添加的鹽量) |
| ２. | 中筋麵粉 40g (若沒有中筋麵粉也可使用其他麵粉) |
| ３. | 牛奶 300g |
| ４. | 洋蔥 75g |
| ５. | 蒜苗 40g (我沒買到蒜苗所以使用芹菜代替，美味不減) |
| ６. | 水煮蛋 1顆 |
| ７. | 煙燻雞肉 120g (我使用清蒸的雞胸肉，事先使用少量的鹽和胡椒粉醃製過) |
| ８. | 鹽、胡椒粉 適量 |
油炸材料
| １. | 麵粉 |
| ２. | 麵包粉 |
| ３. | 蛋液 |
| ４. | 油 |
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西班牙雞肉可樂餅製作方式
- １. 將雞肉切小丁並與牛奶一起小火熬煮20分鐘
- ２. 在鍋中加入奶油，小火炒香洋蔥與芹菜(蒜苗)，然後加入麵粉拌炒10分鐘
- ３. 將1的材料加入2中繼續煮至滑順
- ４. 將剩餘材料全部加入鍋中拌勻
- ５. 拌勻後倒入平底容器中，送至冰箱冷卻
- ６. 約30分鐘後從冰箱取出，捏成喜愛的形狀
- ７. 依序沾上麵粉、蛋液和麵包粉
- ８.入油鍋炸至呈現淡淡的金黃色即可
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西班牙雞肉可樂餅的製作影片
西班牙料理中最著名的除了海鮮飯之外，應該就是各式各樣的 Tapas 了，Tapas 就是小菜的意思，雞肉可樂餅也可以是其中一樣，這類油炸的小菜還蠻適合下酒的，不過吃多了還是顯膩，以上的食材分量大概可以做15個左右，花費的時間大概一小時，是個可以打發周末午後時光的好活動。
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