雞肉可樂餅

西班牙料理 |Chicken Corquett|雞肉可樂餅製作方式

文章最後更新日期 2020-10-04

西班牙料理 |Chicken Corquett|雞肉可樂餅製作方式

西班牙料理 中最著名的應該是西班牙海鮮飯,但其實 Chicken Corquett (雞肉可樂餅) 也是著名的西班牙料理之一。日前我們在台北主辦了一場西班牙文化分享與西班牙烹飪課,其中實地操作的一道前菜料理便是「西班牙雞肉可樂餅」,老實說,我們在西班牙停留不算短的日子裡,並沒有嘗試過這道菜,烹飪課當天算是首次嚐鮮,一試之後就愛上了這道不算太難也不是太簡單的料理。

西班牙雞肉可樂餅食材

內餡食材

1. 無鹽奶油 30g (若使用有鹽奶油,請減少最後添加的鹽量)
2. 中筋麵粉 40g (若沒有中筋麵粉也可使用其他麵粉)
3. 牛奶 300g
4. 洋蔥 75g
5. 蒜苗 40g (我沒買到蒜苗所以使用芹菜代替,美味不減)
6. 水煮蛋 1顆
7. 煙燻雞肉 120g (我使用清蒸的雞胸肉,事先使用少量的鹽和胡椒粉醃製過)
8. 鹽、胡椒粉 適量

油炸材料

1. 麵粉
2. 麵包粉
3. 蛋液
4.


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西班牙雞肉可樂餅製作方式

  • 1. 將雞肉切小丁並與牛奶一起小火熬煮20分鐘
  • 2. 在鍋中加入奶油,小火炒香洋蔥與芹菜(蒜苗),然後加入麵粉拌炒10分鐘
  • 3. 將1的材料加入2中繼續煮至滑順
  • 4. 將剩餘材料全部加入鍋中拌勻
  • 5. 拌勻後倒入平底容器中,送至冰箱冷卻
  • 6. 約30分鐘後從冰箱取出,捏成喜愛的形狀
  • 7. 依序沾上麵粉、蛋液和麵包粉
  • 8.入油鍋炸至呈現淡淡的金黃色即可

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西班牙雞肉可樂餅的製作影片

西班牙料理中最著名的除了海鮮飯之外,應該就是各式各樣的 Tapas 了,Tapas 就是小菜的意思,雞肉可樂餅也可以是其中一樣,這類油炸的小菜還蠻適合下酒的,不過吃多了還是顯膩,以上的食材分量大概可以做15個左右,花費的時間大概一小時,是個可以打發周末午後時光的好活動。

西班牙料理 - 西班牙 Tapas
西班牙 Tapas
西班牙料理 - 西班牙 Tapas
西班牙 Tapas
西班牙料理 - 西班牙 Tapas
西班牙 Tapas
西班牙料理 - 西班牙 Tapas
西班牙 Tapas
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西班牙 Tapas

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