文章最後更新日期 2020-10-04
西班牙料理 |Chicken Corquett|雞肉可樂餅製作方式
西班牙料理 中最著名的應該是西班牙海鮮飯,但其實 Chicken Corquett (雞肉可樂餅) 也是著名的西班牙料理之一。日前我們在台北主辦了一場西班牙文化分享與西班牙烹飪課,其中實地操作的一道前菜料理便是「西班牙雞肉可樂餅」,老實說,我們在西班牙停留不算短的日子裡,並沒有嘗試過這道菜,烹飪課當天算是首次嚐鮮,一試之後就愛上了這道不算太難也不是太簡單的料理。
西班牙雞肉可樂餅食材
內餡食材
1. | 無鹽奶油 30g (若使用有鹽奶油,請減少最後添加的鹽量) |
2. | 中筋麵粉 40g (若沒有中筋麵粉也可使用其他麵粉) |
3. | 牛奶 300g |
4. | 洋蔥 75g |
5. | 蒜苗 40g (我沒買到蒜苗所以使用芹菜代替,美味不減) |
6. | 水煮蛋 1顆 |
7. | 煙燻雞肉 120g (我使用清蒸的雞胸肉,事先使用少量的鹽和胡椒粉醃製過) |
8. | 鹽、胡椒粉 適量 |
油炸材料
1. | 麵粉 |
2. | 麵包粉 |
3. | 蛋液 |
4. | 油 |
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西班牙雞肉可樂餅製作方式
- 1. 將雞肉切小丁並與牛奶一起小火熬煮20分鐘
- 2. 在鍋中加入奶油,小火炒香洋蔥與芹菜(蒜苗),然後加入麵粉拌炒10分鐘
- 3. 將1的材料加入2中繼續煮至滑順
- 4. 將剩餘材料全部加入鍋中拌勻
- 5. 拌勻後倒入平底容器中,送至冰箱冷卻
- 6. 約30分鐘後從冰箱取出,捏成喜愛的形狀
- 7. 依序沾上麵粉、蛋液和麵包粉
- 8.入油鍋炸至呈現淡淡的金黃色即可
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西班牙雞肉可樂餅的製作影片
西班牙料理中最著名的除了海鮮飯之外,應該就是各式各樣的 Tapas 了,Tapas 就是小菜的意思,雞肉可樂餅也可以是其中一樣,這類油炸的小菜還蠻適合下酒的,不過吃多了還是顯膩,以上的食材分量大概可以做15個左右,花費的時間大概一小時,是個可以打發周末午後時光的好活動。





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