雞肉可樂餅

西班牙料理 |Chicken Corquett|雞肉可樂餅製作方式

文章最後更新日期 2023-01-09

西班牙料理 中最著名的應該是西班牙海鮮飯,但其實 Chicken Corquett (雞肉可樂餅) 也是著名的西班牙料理之一。日前我們在台北主辦了一場西班牙文化分享與西班牙烹飪課,其中實地操作的一道前菜料理便是「西班牙雞肉可樂餅」,老實說,我們在西班牙停留不算短的日子裡,並沒有嘗試過這道菜,烹飪課當天算是首次嚐鮮,一試之後就愛上了這道不算太難也不是太簡單的料理。

西班牙雞肉可樂餅食材

內餡食材

1.無鹽奶油 30g (若使用有鹽奶油,請減少最後添加的鹽量)
2.中筋麵粉 40g (若沒有中筋麵粉也可使用其他麵粉)
3.牛奶 300g
4.洋蔥 75g
5.蒜苗 40g (我沒買到蒜苗所以使用芹菜代替,美味不減)
6.水煮蛋 1顆
7.煙燻雞肉 120g (我使用清蒸的雞胸肉,事先使用少量的鹽和胡椒粉醃製過)
8.鹽、胡椒粉 適量

油炸材料

1.麵粉
2.麵包粉
3.蛋液
4.

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西班牙雞肉可樂餅製作方式

  • 1. 將雞肉切小丁並與牛奶一起小火熬煮20分鐘
  • 2. 在鍋中加入奶油,小火炒香洋蔥與芹菜(蒜苗),然後加入麵粉拌炒10分鐘
  • 3. 將1的材料加入2中繼續煮至滑順
  • 4. 將剩餘材料全部加入鍋中拌勻
  • 5. 拌勻後倒入平底容器中,送至冰箱冷卻
  • 6. 約30分鐘後從冰箱取出,捏成喜愛的形狀
  • 7. 依序沾上麵粉、蛋液和麵包粉
  • 8.入油鍋炸至呈現淡淡的金黃色即可

 

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西班牙雞肉可樂餅的製作影片

西班牙料理中最著名的除了海鮮飯之外,應該就是各式各樣的 Tapas 了,Tapas 就是小菜的意思,雞肉可樂餅也可以是其中一樣,這類油炸的小菜還蠻適合下酒的,不過吃多了還是顯膩,以上的食材分量大概可以做15個左右,花費的時間大概一小時,是個可以打發周末午後時光的好活動。

西班牙料理 - 西班牙 Tapas
西班牙 Tapas
西班牙料理 - 西班牙 Tapas
西班牙 Tapas
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西班牙 Tapas
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西班牙 Tapas
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西班牙 Tapas

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